 Stage pratique de
cuisine le 4 février, pour une dizaine de professionnels cuisiniers dans des
maisons de retraite, collège, restaurant ou formateurs à l'AFPA. Ils ont assisté à la
première démonstration culinaire de notre partenaire constructeur de matériel de
cuisson Frima, dans la nouvelle cuisine du CFA.
Les cuisiniers présents ont été surpris des capacités et du résultat des
cuissons avec le "vario cooking center" et le "self cooking center"
installés au CFA, cuisson au degrés près et maintien en température sans surcuisson
pour maîtriser un service allongé ou pour une mise en place facile, nouvelles techniques
abordables par tous et dans toutes les branches alimentaires.
Participation
au Forum des Métiers à Roanne le 28 janvier 2010 avec démonstrations de
carrosserie, peinture, coiffure,......
Stage
pratique de Vente au CFA sur l'art de la décoration dont le thème est la
"Féérie de Noel" à l'attention des professionnels de la
boulangerie-pâtisserie et de nos apprentis vendeurs en novembre.
Roselyne Tissier championne de France de Présentation - Styliste en
confiserie en France et à l'étranger animait et initiait les stagiaires au
travail du volume et des techniques de pliage sur des supports et objets
décoratifs de toute taille.
Participation
à la Fête du Charolais au Scarabee de 7 apprentis CAP Boucher 2ème année :
Carole Murad, Damien Bozio, Lohane Bernard, Alan Favre Félix, Gaétan Laroche, Guillaume
Dumas, Camille Ducarre....
avec une exposition de plats décorés présentés le dimanche 25 octobre.
Participation
au salon Gastronomique du Coteau 21 et 22 novembre avec démonstration des
apprentis patissiers, charcutiers, cuisiniers, boulangers....
Participation
au Forum des Métiers à Cublize en octobre 2010.
Stage du
Syndicat Départemental des Charcutiers à l'attention des charcutiers de la
Loire les 19 et 20 octobre au CFA.
L'animation a été assurée par deux intervenants du CEPROC : M. Chêne et M. Giroud. Le
thème était basé sur les garnitures pour les fêtes (accompagnement des plats)
Démonstration
CACAO BARRY-CALLEBAUT (16/09/2009)
par PHILIPPE Bertrand MOF Chocolatier en partenariat avec PRODELIS
Une cinquante de professionnels ont pu apprécier les pièces réalisées (bûches,
verrines, bonbons de chocolat, sucettes)
Sur la photo PHILIPPE Bertrand et ses commis apprentis au CFA :
Laurice BESSON et Gaétan ROUSSEAU (section MC Pâtisserie)
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