METIER CUISINIER

LE TRAVAIL

C'est un travail technique devant permettre au cuisinier de produire une œuvre d'art tous les quarts d'heure. La passion, le sens artistique, l'éducation du goût, une hygiène rigoureuse sont les qualités indispensables du vrai cuisinier.
La curiosité professionnelle permet de découvrir ou d'adapter des techniques nouvelles. Tout cela doit s'accompagner d'un esprit d'équipe indispensable en cuisine.
Les meilleurs cuisiniers peuvent voir s'ouvrir la voie de la renommée nationale ou mondiale. Nous savons tous que la restauration française est très appréciée en Europe et à l'étranger.

LES EXIGENCES

Levé tôt, toujours debout, à la chaleur, avec des périodes de "coup de feu" éprouvantes.C'est un métier qui demande de la résistance physique.
Les rythmes de travail sont décalés par rapport aux habitudes de vie en général. L'activité est la plus forte quand les autres sont à table, en congés ou pour des fêtes.

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Tout le long de sa carrière, en suivant la formation professionnelle continue, on peut évoluer et changer d'activité.

COMMIS DE CUISINE	Participe à la préparation des plats ou prépare lui-même les plats sous la surveillance d'un Chef.
CHEF DE PARTIE	Responsable de la préparation des plats de sa partie. Organise et contrôle le travail des commis. Assure leur formation ou leur perfectionnement.
CHEF DE CUISINE	Décide et contrôle la préparation et la finition des plats. Vérifie leur qualité, leur présentation et leur départ en salle. Achète les marchandises, établit les menus, calcule les prix.
DIRECTEUR DE LA RESTAURATION	Responsable du secteur restauration en chaîne hôtelière.
REPRISE ou CRÉATION D'UNE ENTREPRISE DE RESTAURATION	Doit tout savoir faire : commandes, calculs de coûts, cuisine, gestion, promotion.....
DIRECTEUR GÉNÉRAL D'UNE SOCIÉTÉ DE RESTAURATION	Gère les chaînes, les personnels d'encadrement, prends les décisions financières.

Restauration de collectivité - Cuisinier traiteur - Chef gérant - Clubs vacances - Croisières - Saisons - Formateur en France, en Europe ou à l'étranger.