CAP Boucherie
Le CAP Boucher est une formation professionnelle qui vous forme aux techniques de découpe, de préparation et de vente de viandes. Vous apprendrez à maîtriser les différentes pièces de bœuf, d’agneau, de porc et de volaille. Cette formation permet de débuter dans la vie professionnelle sous le statut d’employé en tant que ….
Objectifs et compétences visés
- Approvisionner : commander et réceptionner les marchandises ; stocker
- Produire : concevoir et organiser ; réaliser
- Conditionner et présenter : en magasin, en service différé
- Entretenir : les locaux, les équipements et les matériels
- Contrôler : qualité, hygiène
- Approvisionner : commander et réceptionner les marchandises ; stocker
- Produire : concevoir et organiser ; réaliser
- Conditionner et présenter : en magasin, en service différé
- Entretenir : les locaux, les équipements et les matériels
- Contrôler : qualité, hygiène
- Gérer le personnel, la production
- Vendre en magasin et en service différé
Programme
- Français
- Mathématiques
- Histoire / géographie
- Anglais
- EPS
- Sciences appliquées
- Sciences physiques
- Prévention Santé Environnement
- Travaux pratiques
- Technologie professionnelle
- Connaissance entreprise
- Atelier expérimental
- Accompagnement personnalisé
- Vie de classe
Sortie de formation
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible de poursuivre des études :
- Certification de Spécialisation (CS) en employé traiteur en 1 an,
- Brevet Professionnel (BP) boucher en 2 ans,
- Brevet Professionnel (BP) charcutier-traiteur en 2 ans,
- BAC PRO Boulanger en 2 ans,
- BAC PRO Boucher charcutier traiteur,
- TFP technicien Boucher,
- Certificat technique des métiers boucher,
- Certificat technique réparateur option boucherie.
Poursuite d’études
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible de poursuivre des études en Certificat de Spécialisation (CS) en employé traiteur en 1 an, Brevet Professionnel (BP) boucher en 2 ans, Brevet Professionnel (BP) charcutier-traiteur en 2 ans, BAC PRO Boulanger en 2 ans, BAC PRO Boucher charcutier traiteur, TFP technicien Boucher, Certificat technique des métiers boucher, Certificat technique réparateur option boucherie.
Prérequis
Contrat d’apprentissage :
- jeunes âgés de 15 ans après la 3ème
- jeunes âgés de 16 à 30 ans sans condition
Formation adultes : nous contacter
Durée et rythme
- 2 ans – 400 heures / an
- Alternance 1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise
Modalités d’inscription et frais
- Apprentissage : La formation est gratuite pour le jeune qui signe un contrat d’apprentissage. Le coût est intégralement pris en charge par la branche professionnelle, via l’OPCO.
- Continue : Les financements de la formation continue sont nombreux (CPF, autofinancement, Pôle Emploi…). Ils dépendent de la situation des candidats (salarié, demandeur d’emploi, etc.).
- Consultation des délais d’accès et conditions tarifaires sur www.cfa.fr
Méthode pédagogique et mise à disposition
Le laboratoire Boucherie est spacieux et possède l’agrément européen pour le travail des viandes.
- Un contrôle régulier des services sanitaires pour cet agrément nous permet d’avoir la certitude de former nos apprentis dans des conditions optimales.
- Les matières premières sont acheminées et retournées par nos propres moyens à l’aide d’un camion frigorifique.
- Ces matières premières proviennent d’un partenariat pérenne avec les abattoirs de Roanne et Charlieu.
Formation accessible aux personnes en situation de handicap après entretien à l’entrée en formation avec notre référent handicap.
BP Boucherie
Le ou la titulaire du BP boucher est un ouvrier hautement qualifié capable d’organiser et gérer un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes.
Objectifs et compétences visés
- Approvisionner : commander et réceptionner les marchandises ; stocker
- Produire : concevoir et organiser ; réaliser
- Conditionner et présenter : en magasin, en service différé
- Entretenir : les locaux, les équipements et les matériels
- Contrôler : qualité, hygiène
- Gérer le personnel, la production
- Vendre en magasin et en service différé
Programme
- Expression et connaissance du Monde
dont français – Histoire / géographie - Anglais
- Travaux pratiques
- Dossier professionnel
- Technologie professionnelle
- Vente commercialisation
- Gestion / comptabilité
- Sciences de l’alimentation
Sortie de formation
Le ou la titulaire du BP Boucher peut débuter dans la vie professionnelle comme ouvrier hautement qualifié dans :
- L’Artisanat
- La grande distribution
- Un abattoir
- L’agro-alimentaire
- Il peut créer ou reprendre une entreprise.
Poursuite d’études
Ce BP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études sur un autre CAP, BP ou sur un Certification de Spécialisation.
Prérequis
Contrat d’apprentissage :
- Etre titulaire d’un CAP boucher ou d’un Bac pro boucher charcutier traiteur.
Formation adultes : nous contacter
Durée et rythme
- 2 ans – 400 heures / an
- Alternance 1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise
Modalités d’inscription et frais
- Apprentissage : La formation est gratuite pour le jeune qui signe un contrat d’apprentissage. Le coût est intégralement pris en charge par la branche professionnelle, via l’OPCO.
- Continue : Les financements de la formation continue sont nombreux (CPF, autofinancement, Pôle Emploi…). Ils dépendent de la situation des candidats (salarié, demandeur d’emploi, etc.).
- Consultation des délais d’accès et conditions tarifaires sur www.cfa.fr
Méthode pédagogique et mise à disposition
La formation respecte les obligations du référentiel. Des activités pratiques complémentaires à la progression de l’apprenti sont proposées sur Yparéo aux entreprises.
Le laboratoire Boucherie est spacieux et possède l’agrément européen pour le travail des viandes.
- Un contrôle régulier des services sanitaires pour cet agrément nous permet d’avoir la certitude de former nos apprentis dans des conditions optimales.
- Les matières premières sont acheminées et retournées par nos propres moyens à l’aide d’un camion frigorifique.
- Ces matières premières proviennent d’un partenariat pérenne avec les abattoirs de Roanne et Charlieu.
Formation accessible aux personnes en situation de handicap après entretien à l’entrée en formation avec notre référent handicap.
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