CAP commercialisation et services en hôtel, café, restaurant (HCR)
Le ou la titulaire du CAP commercialisation et services en hôtel, café, restaurant (HCR) contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère. Il réalise des prestations de service en hôtel, café-brasserie, restaurant et met en œuvre les techniques spécifiques au métier. Il contribue à la commercialisation des prestations et respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Objectifs et compétences visés
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l’ensemble des informations et ordonnancer ses activités
- Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
- Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et règles d’hygiène et de sécurité
- Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
Programme
- Français
- Mathématiques
- Histoire / géographie
- Anglais
- EPS
- Sciences appliquées
- Sciences physiques
- Prévention Santé Environnement
- Travaux pratiques
- Technologie professionnelle
- Connaissance entreprise
- Chef-d’œuvre
- Projet pluridisciplinaire à caractère professionnel
- Accompagnement personnalisé
- Vie de classe
Sortie de formation
Le ou la titulaire du CAP commercialisation et services en hôtel, café, restaurant (HCR) peut exercer comme :
- Commis de restaurant,
- Chef de rang,
- Garçon de café,
- Employé de restaurant,
- Employé d’hôtel
- Gérant ou propriétaire d’un hôtel, café et/ou restaurant
Poursuite d’études
Ce CAP service et commercialisation HCR débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études sur un
autre CAP, un BP ou une Mention Complémentaire.
Prérequis
Contrat d’apprentissage :
- 15 ans fin de collège
- 16 à 30 ans sans condition
Formation adultes : nous contacter
Durée et rythme
- 2 ans – 400 heures / an
- Alternance 1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise
Modalités d’inscription et frais
- Apprentissage : La formation est gratuite pour le jeune qui signe un contrat d’apprentissage. Le coût est intégralement pris en charge par la branche professionnelle, via l’OPCO.
- Continue : Les financements de la formation continue sont nombreux (CPF, autofinancement, Pôle Emploi…). Ils dépendent de la situation des candidats (salarié, demandeur d’emploi, etc.).
- Consultation des délais d’accès et conditions tarifaires sur www.cfa.fr
Méthode pédagogique et mise à disposition
La formation respecte les obligations du référentiel. Des activités pratiques complémentaires à la progression de l’apprenti sont proposées sur Yparéo aux entreprises.
- 1 cuisine équipée visible depuis le restaurant d’application, 1 bar pédagogique et 1 office.
- 1 restaurant d’application qui accueille une trentaine de clients pour déjeuner 2 à 3 fois par semaine.
Formation accessible aux personnes en situation de handicap après entretien à l’entrée en formation avec notre référent handicap.
BP Arts du service et commercialisation en restauration
Le ou la titulaire du BP Arts du service et commercialisation en restauration est un professionnel hautement qualifié de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation. Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et peut accueillir une clientèle, commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère. Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle.
Objectifs et compétences visés
- Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
- Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition
- Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d’une prestation de service donnée
- Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé
- Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise
- Organiser et préparer le service
- Conseiller, argumenter, vendre et maîtriser la prestation de service
- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité
- Participer à l’animation de personnel au sein d’une équipe
- Gérer son parcours professionnel
Programme
- EMC (dont 3 heures de Français et 1 heure d’Histoire / géographie)
- Atelier expérimental
- Travaux pratiques
- Sciences appliquées
- Technologie professionnelle
- Dossier professionnel
- Préparation et coordination des menus
- Anglais
- Arts appliqués
- Gestion
Sortie de formation
Le ou la titulaire du BP Arts du service et commercialisation en restauration exerce principalement dans les restaurants gastronomiques. Après une expérience professionnelle, il est destiné à occuper un poste à responsabilités. Il peut également créer, reprendre et / ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.
Poursuite d’études
Ce BP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études sur une Mention Complémentaire (MC) ou un BTS.
Prérequis
- Contrat d’apprentissage : Être titulaire d’un CAP, BEP, BAC PRO, Baccalauréat technique ou BTS du secteur HCR
- Formation adultes : nous contacter
Durée et rythme
- 2 ans – 400 heures / an
- Alternance 1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise
Modalités d’inscription et frais
- Apprentissage : La formation est gratuite pour le jeune qui signe un contrat d’apprentissage. Le coût est intégralement pris en charge par la branche professionnelle, via l’OPCO.
- Continue : Les financements de la formation continue sont nombreux (CPF, autofinancement, Pôle Emploi…). Ils dépendent de la situation des candidats (salarié, demandeur d’emploi, etc.).
- Consultation des délais d’accès et conditions tarifaires sur www.cfa.fr
Méthode pédagogique et mise à disposition
La formation respecte les obligations du référentiel. Des activités pratiques complémentaires à la progression de l’apprenti sont proposées sur Yparéo aux entreprises.
- 1 cuisine équipée visible depuis le restaurant d’application, 1 bar pédagogique et 1 office.
- 1 restaurant d’application qui accueille une trentaine de clients pour déjeuner 2 à 3 fois par semaine.
Formation accessible aux personnes en situation de handicap après entretien à l’entrée en formation avec notre référent handicap.
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